タイトルに書いてある事をまじめに語れる程の知識はございません。
が、今現在住んでいる福岡というお土地柄で判断した場合の、極私的見解になりますが、
天蕎麦は、九州の出汁では合わないのではないだろうか？
という、長年の疑問です。
もちろん、天ぷらが美味いと条件が違うとか、
立ち食い蕎麦の天蕎麦にそれを求めるな？とか、
そもそも個人店で天ぷらの技量云々とか言う方がおかしいとか、
蕎麦は信州以外は認めないとか、
色々意見があると思います。
でも率直に思う事は、やはり天ぷらには醤油ベースの出汁が正しいのではないだろうか？
この点のみです。
関東近郊をくまなく回ったわけでもなく、まして関西で色々確認したわけでもなく、ただ昔から福岡で天ぷら蕎麦で感動したことが無いだけ！の話なのかもしれませんがね。
次回の東京滞在のチャンスがあるときに、この件の確認をしたいと思い、（中途半端な）記事に書きとめた次第です。
ご意見、持論お持ちの方はお願いいたしま～す♪
