2015年4月5日日曜日
雑感
ま、何を特別に云々は言いませんが、仕事なるものの在り方で、実行者間のみの取り決めがある事はやぶさか以前に、当たり前と考えるべきだと思います。が、間接的に接するパートには、必ずなんらかの確認が必要なのでは？と。
むしろ、その作業を怠る事でロスが発生する場合、まして自分の予想外の対応のためのシステムがそこにある(現況の大元の可能性が高い)場合、何故その環境が存在するか、走り出す前に考えないものか？と。
過去完了形を経験談として聞く場合、重要なポイントは幾つかある中で、何処を完了、完成とするか。ここの判断次第で今取り組んでいる内容が大きく変化するどころか、全くの無駄足にすらなりかねません。
ホウレンソウってものは、その道筋確認を含めて重要な作業だと思ってますし、それを必要としない状況には、膨大な時間と経験が必要だと思うわけなんですよ。
もう一点、過去完了形の場合は、責任の所在云々に加え、何時の経験か？
バブル時代の成功、まして経験談ほど疑わしいものはないな、と。
先日からの流れで、明確な差が生まれる原因の一つに、時間と金に対する正確さが大きな明暗をわける、この点で色々と考えさせられる出来事が重なりましたもので、書き綴った次第です。
出来る方の在り方とは、常に丁寧で正確であり、真摯である。常々そうありたいものだと思いつつ…
難しいもんですね(⌒-⌒; )
2015年3月30日月曜日
My Style 01 - BASKING COFFEE について
BASKING COFFEE（バスキングコーヒー）。
店主エノハラ氏は若干30歳+でありながら独立、我が城を築き前進をはじめた。修行先は福岡でも有名なハーニーコーヒーグループ。もっとも、修行先は私個人的には興味の対象ではない店舗だったわけだが、この店の彼のコーヒーに対する考え方に意外なほどの興味を持ち、この動画作成を提案してみた。
まず、コーヒーに対する「美味しさ」の追求、探究心の深さ。マニアックではなく、入門者にもわかりやすい窓口を設ける努力を怠らず、決して流行り廃りの文化に片足を乗せない。バーテンダーで言えば、10年選手が考え出す内容を、営業2年目目前で早くも掴みかけている辺りが凄い。そして決定的だったのが、昨今の流行のプレス式コーヒー。私はこれが大嫌いだった！ここで飲むまでは。味が平らで、香りも何も・・・？？？で、いったい何考えるんだこいつら？みたいに馬鹿にしてましたし、今でもその思いは変わりません。でもエノハラ氏は違いましたね。彼にこの話をしたとき、
開口一番に
「ああ、そりゃそのまま出るシステムですから、その豆の扱い方がよろしくなかったら、美味しいわけありませんよねｗ」
今、毎日店舗で出している1杯200円の日替わりコーヒーはプレス式で、良いバランスで出してくれる。何故か？彼がそれ専用に様々な工程で神経を使って１杯の美味しさを保とうとしている以外、他ならない。元々、別業種で２５歳からこの業界に入ったそうで、その分の強みが大きいのかもしれないが、ともかく真面目、押し付けない主張、彼が持つコーヒーへの美学はかなり面白いし、何より今夢見ている構想が凄く楽しみだ。
動画の過程は最小限のもので構成したが、彼特有の所作は盛り込んだつもりです。
ラテアートもよいのですが、まずはストレートをお薦めします。
我流で走る職人候補を追いかけるのは面白いし、自分の再確認にもなります。
My Styleシリーズは、この方向で不定期ですが続けようと思っております。
BASKING COFFEE
福岡県福岡市東区千早4-10-1
リングローブ １Ｆ セントラルホール
092-682-5515
http://www.baskingcoffee.com/
g+
https://plus.google.com/104759958924534956925/about?gl=jp&hl=ja
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